Kohlenhydrate haben oft einen schlechten Ruf und es gibt viel Verwirrung über gute Kohlenhydrate vs. schlechte Kohlenhydrate und darüber, was wir essen sollten, besonders wenn Gewichtsverlust das Ziel ist.
Zuerst, was sind kohlenhydrate und warum brauchen wir sie? Laut registrierter Ernährungsberaterin Kirsten Ody (öffnet in neuem Tab)Kohlenhydrate (Kohlenhydrate) sind neben Proteinen und Fetten eine Art Makronährstoff, der in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken vorkommt.
„Wir haben drei Hauptarten von Kohlenhydraten: Ballaststoffe, Stärke und Zucker“, erklärt sie. „Ballaststoffe und Stärken sind komplexe Kohlenhydrate, während Zucker einfache Kohlenhydrate sind. Komplexe Kohlenhydrate sind die bevorzugte Energiequelle des Körpers und helfen, unser Nervensystem, unsere Muskeln und Organe mit Energie zu versorgen. Einfache Kohlenhydrate hingegen werden viel schneller verdaut und senden sofortige Ausbrüche von Glukose (Energie) in den Blutkreislauf, oft mit geringem Nährwert.“Während kohlenhydratarme Diäten zur Gewichtsabnahme beliebt sind, kann der Verzicht auf alle Kohlenhydrate dazu führen, dass Sie wenig Energie haben und sogar zu Nährstoffmangel führen können.
Aus diesem Grund ist es wichtig, sich aus allen fünf Lebensmittelgruppen (Obst, Gemüse, Getreide, Eiweiß und Milchprodukte) ausgewogen zu ernähren, um die Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten, die der Körper benötigt, um richtig zu funktionieren. In diesem Artikel sprechen wir mit Oddy über die Unterschiede zwischen guten Kohlenhydraten und schlechten Kohlenhydraten warum eine ausgewogene Ernährung wichtig für Ihre Gesundheit ist.
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Was sind „gute“ Kohlenhydrate?
Nicht alle Kohlenhydrate sind gleich und einige sind gesünder als andere. Kohlenhydrate in pflanzlichen Lebensmitteln – komplexe Kohlenhydrate – sind „gute“ Kohlenhydrate und oft vollgepackt mit Nährstoffen wie Kleie und Ballaststoffen, die dabei helfen können verbessern Sie Ihre Verdauung und den Stoffwechsel unterstützen.
„Um die Vorteile von Kohlenhydraten zu nutzen, entscheiden Sie sich für nährstoffreiche Kohlenhydrate wie Vollkornprodukte sowie Obst und Gemüse. das sind komplexe Kohlenhydrate oder „gute“ Kohlenhydrate“, sagt Oddy.
Einige Beispiele für gute Kohlenhydrate sind:
- Hafer
- Andenhirse
- Ganze Frucht
- Süßkartoffeln (am besten mit Schale)
- Rüben
- Joghurt
- Bananen
- Möhren
- Nüsse und Samen
- brauner Reis
- Vollkornbrot
- Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Linsen, Sojabohnen und Erdnüsse)
Was sind „schlechte“ Kohlenhydrate?
Einfache oder „schlechte“ Kohlenhydrate (auch bekannt als raffinierte oder verarbeitete Kohlenhydrate) sind Zucker, die schnell abgebaut und als Energie verwendet werden, sagt Oddy.
Während der Verarbeitung werden Kleie und Keime des Vollkorns entfernt, wodurch auch Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien entfernt werden, was bedeutet, dass diese Lebensmittel einen geringen Nährwert haben.
„Diese Arten von Kohlenhydraten werden oft als schlecht bezeichnet, aber nicht alle einfachen Kohlenhydrate sind ungesund. Einige ganze Früchte und Milch bestehen aus einfachen Kohlenhydraten, enthalten aber dennoch eine Vielzahl gesunder Nährstoffe“, sagt Oddy.
Beispiele für schlechte Kohlenhydrate sind:
- Weißbrot
- Pizzateig
- Gebäck
- Weiße Nudeln
- Bier
- Fruchtsaft
- Zuckerhaltige Limonaden
- Pfannkuchen
- Tomatensauce
- Kuchen
- Brezeln
Was ist der Unterschied zwischen guten und schlechten Kohlenhydraten?
Laut Oddy: „Die tägliche Auswahl einer Vielzahl komplexer Kohlenhydrate ist hervorragend, um das Darmmikrobiom zu ernähren und ein gesundes Verdauungssystem zu fördern.
„Diese komplexen Kohlenhydrate haben auch einen geringeren Einfluss auf Blutzucker Ebenen, was besonders wichtig ist für Menschen mit Diabetes oder PCO-Syndrom (PCOS).
Stabile Blutzuckerwerte halten auch Ihre Energie und Stimmung den ganzen Tag über stabil.
„Andererseits neu Studien (öffnet in neuem Tab) zeigen, dass Menschen, die regelmäßig Lebensmittel mit minderwertigen, einfachen Kohlenhydraten zu sich nehmen, ein erhöhtes Risiko für chronische Krankheiten wie Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben“, sagt sie.